афиша

Taste Of Karelia

Фестиваль-путешествие «Гастрономическая карта России» пройдет в рамках подготовки к празднованию 100-летия Республики Карелия.

7 сентября два самых массовых события в Республике Карелия объединит Фестиваль-путешествие федерального проекта «Гастрономическая карта России». При поддержке Правительства Республики Карелия, экспертной поддержке Федерации рестораторов и отельеров команда проекта организует мобильный гастрономический фестиваль Taste Of Karelia («Вкус Карелии») в рамках двух крупнейших региональных фестивалей: V Международного фестиваля бега «Полумарафон с карельским колоритом «Karjala» в поселке Пряжа и ежегодного рыбного праздника «Калакунда» в Петрозаводске. Команда шеф-поваров, рестораторов, отельеров и производителей представят меню региональной кухни Республики Карелия. При поддержке Правительства Республики Карелия участникам Фестиваля будут предоставлены фудтраки «ГАЗель NEXT» специальной серии «Гастрономическая карта России», на базе которых шеф-повара приготовят знаковые аутентичные блюда карельской кухни и современные варианты блюд из локальных продуктов.

В составе команды федерального проекта «Гастрономическая карта России» для участия в фестивале приезжают федеральные эксперты шеф-повара и журналисты: президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров, теле- и радиоведущая «Вести FM» Анна Шафран, участники лабораторий региональной кухни проекта: шеф-повар самого высокого ресторана в Европе RUSKI Александр Волков-Медведев (Москва), шеф-повар ресторана MODUS и гастроботаник Андрей Колодяжный (Москва), шеф-повар ресторана KUZNYAHOUSE Руслан Закиров (Санкт-Петербург), шеф-повар и ведущий цикла передач «Гастрономическая карта России» на телеканале «ЕДА» Макс Творогов и другие.

ПРОГРАММА МОБИЛЬНОГО ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ФЕСТИВАЛЯ TASTE OF RUSSIA

Площадка: V Международный фестиваль бега
«Полумарафон с карельским колоритом «Karjala»
Место проведения: спортивный комплекс поселка Пряжа
Время: 09:00 – 12:00

«ЗАВТРАК МАРАФОНЦА» на мобильном фудкорте региональной кухни «Вкус Карелии» откроет самое массовое беговое событие Республики Карелия. Команда шеф-поваров угостит «Карельским завтраком» участников забега перед стартом. На фестивале будет организована Ярмарка карельских натуральных продуктов и сувениров. Участники и болельщики смогут лучше узнать карельские традиции и приобрести продукцию местных производителей: мёд, чай, региональные суперфуды, а также сувениры с символикой Полумарафона «Карьяла». Трасса полумарафона проходит по центральной улице поселка Пряжа вдоль одного из самых живописных озер Карелии – озера Пряжинское. Фестиваль организован с национальным карельским колоритом: спортсменов поддержат карельские музыкальные коллективы и волонтеры в национальных костюмах.

12:00

Караван фудтраков перемещается от Пряжинского озера (поселок Пряжа) к Онежскому (Петрозаводск) — 50 км
Площадка: Ежегодный традиционный рыбный праздник «Калакунда»
Место проведения: Петрозаводск, Утиный пруд, у ТРЦ «ЛОТОС PLAZA»
Время: 13:00 – 22:00

Мобильный фудкорт региональной кухни «Вкус Карелии» на самом массовом соревновании среди рыболовов-любителей в Республике Карелия. В воду выпустят около 100 форелей, вес каждой из которых будет не меньше 700 граммов (участие в рыбной ловле бесплатное). Гости праздника смогут посетить ремесленную ярмарку и фестиваль меда. Всех гостей праздника ждет угощение ухой и концерт.

МЕНЮ МОБИЛЬНОГО ФУДКОРТА «ВКУС КАРЕЛИИ»

МОБИЛЬНЫЙ РЕСТОРАН ОТЕЛЯ «ФРЕГАТ» (ПЕТРОЗАВОДСК)

Представляет шеф-повар Дмитрий Ильин

МЕНЮ «КАРЕЛЬСКИЙ ЗАВТРАК»

Картофельная калитка с форелью
Омлет по-карельски
Каша с брусничным мармеладом из северных ягод

МЕНЮ TASTE OF KARELIA НА ПРАЗДНИКЕ «КАЛАКУНДА»

Картофельная калитка с форелью
Рыбник с беломорской зубаткой
Крем-суп из онежского лосося
Кулек с онежской корюшкой
Жарёха поморская /ведлозерский судак, картофель, лук/

МОБИЛЬНЫЙ РЕСТОРАН «КАРЕЛЬСКАЯ ГОРНИЦА»

Представляет Виктор Дерюжин, вице-шеф первого в России ресторана карельской кухни «Карельская горница», основанного вице-президентом Ассоциации шеф-поваров Финляндии и Северной Карелии, бренд-шефом карельской кухни Тармо Васениусом

МЕНЮ «КАРЕЛЬСКИЙ ЗАВТРАК»

Каша полбяная с калиткой картофельной и травяным чаем
Калитка с форелью

МЕНЮ TASTE OF KARELIA НА ПРАЗДНИКЕ «КАЛАКУНДА»

Ряпушка жареная
Мятники из лосятины в можжевеловом соусе с картофельными боками
Картофельная запеканка с белыми грибами
Столетник /торт из медовых коржей, пропитанный сметанным соусом с ягодами черники, — приготовлен по традиционному карельскому рецепту/
Калитка с картофелем
Калитка с пшеном

МОБИЛЬНАЯ ПИРОГОВАЯ «КАЛИТКА»

Представляют Руслан Побержин, шеф-повар ресторанов Karjalapark (поселок Матросы, Пряжинский район) и Kareliavillage (деревня Ангенлахти, Пряжинский район) и Александр Подопригора, шеф-повар, технолог форелевого хозяйства «Кала-Ранта» (поселок Куркиёкки, Лахденпохский район)

МЕНЮ KARJALAPARK

Калитка с картофелем
Калитка с пшеном и брусникой
Ватрушка с черникой
Ржаные рыбники с треской и форелью
Иван-чай

МЕНЮ «КАЛА-РАНТА»

Паштет из копчёной форели на хлебе
Похлебка охотника Liha keito

МОБИЛЬНЫЙ ГАСТРОБАР «РЯПУШКА»

Представляют Денис Коваленко и Владимир Грищенко, производство рыбных консервов «Рыбный край» и база отдыха с кафе «Медвежий угол» (деревня Тивдия Кондопожский район)

Ряпуны /филе ряпушки с луком и специями в картофельном тесте/
Ряпушка жареная
Леипа с ряпушкой пряного посола / гренка, ряпушка пряного посола, зелень, мягкий сыр, огурец маринованный, специальный соус/
Леипа с паштетом из копченой ряпушки /гренка, паштет из копчёной ряпушки, зелень, мягкий сыр, специальный соус/
Напиток «Юомини» с толокном /рябиновый/ клюквенный/брусничный/
Подарочный пряник медовый

МОБИЛЬНЫЙ РЕСТОРАН «КАРЕЛЬСКИЕ ПРИПРАВЫ»

Представляют Белоногова Ольга руководитель Совета по развитию гастрономического туризма Республики Карелия с дегустационным проектом «В Карелии есть» и самый известный в Республике Карелия гастрономический блогер Насто (Анастасия Шибанова, Петрозаводск)

Беломорский сиг, засоленный в карельских пряных травах
Печеный картофель с карельскими соусами /соус лохикейто /ряпушковый соус /соус с солеными огурцами/
Поморский салат /отварная навага, приправленная жареным фукусом-беломорской водорослью/
Запеченный картофель в Беломорской соли с дикоросами /клюква, голубика, черника, морошка, шикша и можжевельник/
Карельские «наполеоны» (пшеничные лепешки с форелевой икрой и ламинарией)
Вересковый чай

МОБИЛЬНЫЙ ГАСТРОБАР «НА РОГАХ»

Представляет Кузнецов Артем, владелец BBQ-бара «На рогах» (Петрозаводск)

Сэндвич с индейкой и брусничным соусом на карельском хлебе
Сэндвич с курицей на карельском хлебе
Суп-гуляш из курицы, онежского судака и говяжьих колбасок ручной работы /подаётся с рисом/
Домашние говяжьи колбасы с сыром и салатом из двух видов капусты

МОБИЛЬНАЯ «СЕМЕЙНАЯ ПЕКАРНЯ»

Представляют владельцы Мария и Роман Кархановы (Петрозаводск)

Десерт Karjalan marja /«Карельская ягода»/
Калитка «Брусника»
Сочень «Черника»
Пироги «Дары Карельского леса»
Хлеб Karjalainen rusinoila /Карельский с изюмом/
Хлеб Maalaismainen Leipa /Деревенский без дрожжей /
Печенье Epos /«Эпос»/
Суп Грибной пюре Sosekeitto sieni
Морс Villi marja /«Дикая ягода»/

МОБИЛЬНАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ЛАВКА SWEET KARELIA

Компания производитель карельских сладостей «КРУУГА» (Петрозаводск) — представляет хозяйка Жанна Демченко

Марюшки /мягкие конфеты с медом и карельскими ягодами/
Крууги /праздничный хлебец без белой муки/
Кеж /джем и желейные конфеты из ягод, меда и корнеплодов/
Иван-чай

Кондитерская Лавка & Студия подарков «Пан-Марципан», «Шоколад со вкусом Карелии» (Петрозаводск) — представляют хозяйка Ольга Михайлюченко, арт-директор Екатерина Пакулина, бренд-менеджер Ирина Круковская